海天醬油被質(zhì)疑海內(nèi)外添加劑“雙標(biāo)”的事件，又再次點(diǎn)燃食品添加劑這個(gè)全民話題。那么今天理財(cái)小編在這里給大家整理一下食品添加劑是一門怎樣的生意，我們一起看看吧!

食品添加劑應(yīng)用廣泛

食品添加劑，往往以化學(xué)物質(zhì)名稱出現(xiàn)在食品等產(chǎn)品的配料表中，因此被冠上了“科技與狠活”的稱號(hào)，令不少人談食品添加劑色變。

但事實(shí)上，食品添加劑被認(rèn)為是現(xiàn)代食品加工行業(yè)的基石。如果沒有了食品添加劑，幾乎所有的加工食品都無法存在。只要在安全范圍內(nèi)使用，就不應(yīng)該被妖魔化。畢竟，拋開劑量談“毒性”都是耍流氓。

許多為現(xiàn)代生活提供便利的食品中，均添加了食品添加劑，既為防腐，也為增添風(fēng)味。除了人類的食品，在現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖業(yè)的飼料中也有食品添加劑的參與，比如防腐劑的存在讓更多豬吃到了安全不變質(zhì)的飼料。

中國(guó)雖擁有龐大的人口基數(shù)，卻可能不是食品添加劑的使用大國(guó)，而是全球食品添加劑的生產(chǎn)和出口大國(guó)。在防腐劑、味精、甜味添加劑等細(xì)分領(lǐng)域中，中國(guó)最高的產(chǎn)能占比可達(dá)95%。據(jù)清流工作室梳理，中國(guó)的食品添加劑主要銷往歐美國(guó)家及日本等地，毛利率在14%到30%之間。

防腐劑“無處不在”

海天醬油風(fēng)波，讓防腐劑“苯甲酸鈉”這個(gè)化學(xué)名詞廣為人知。

苯甲酸鈉具有較好的防腐性能，被廣泛應(yīng)用于液體產(chǎn)品，不少知名的醬料公司、飲料公司都采購(gòu)苯甲酸鈉作為防腐劑。

苯甲酸鈉龍頭企業(yè)天津東大化工集團(tuán)有限公司(下稱“天津東大”)，曾在官網(wǎng)中表示，公司是可口可樂、李錦記、海天集團(tuán)、娃哈哈、健力寶等公司穩(wěn)定的供貨商。

另一家苯甲酸鈉龍頭企業(yè)武漢有機(jī)實(shí)業(yè)有限公司(下稱“武漢有機(jī)”)，也是可口可樂的供應(yīng)商。

據(jù)清流工作室觀察，含糖版本的可口可樂并不含防腐劑，高糖分的環(huán)境不易滋生細(xì)菌，且可樂中的二氧化碳也有一定防腐功能。但無糖版的可口可樂，則會(huì)添加一定量的苯甲酸鈉，因此年輕人戒糖的代價(jià)可能是攝入更多的防腐劑。

另一種運(yùn)用范圍更廣泛的防腐劑，是山梨酸鉀。

山梨酸鉀被認(rèn)為是化學(xué)添加劑里安全性最高的產(chǎn)品，相對(duì)苯甲酸鈉毒性更低，防腐性則是苯甲酸鈉的5到10倍，但在空氣中不太穩(wěn)定。山梨酸鉀行業(yè)較大的企業(yè)有上市企業(yè)金能科技(603113.SH)等，這家公司會(huì)給百事可樂、雀巢等公司供貨。

可樂等貨架飲料產(chǎn)品，是防腐劑深度運(yùn)用的領(lǐng)域。不同的產(chǎn)品可能出于成本、性能等考慮因素，采用不同的防腐劑，通常在最常用的苯甲酸鈉和山梨酸鉀中二選一，也有一些飲料產(chǎn)品選擇兩種防腐劑“齊上陣”。

苯甲酸鈉和山梨酸鉀雖有毒性差別，但目前都是國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品防腐劑，只要按照規(guī)定合理添加，都屬于安全范圍。

一個(gè)冷知識(shí)是，這種銷售防腐劑的公司，本質(zhì)上是化工工廠，因此也同時(shí)和不少化工企業(yè)打交道。

比如，天津東大會(huì)供貨給強(qiáng)生、法國(guó)歐萊雅，而金能科技會(huì)供貨給聯(lián)合利華集團(tuán)，這些公司都是很出名的日化用品公司。是的，我們生活中的不少日化用品，也需要添加防腐劑，這是防腐劑的另一個(gè)重要的運(yùn)用范圍。

沐浴露、洗頭水為液體形態(tài)，且長(zhǎng)期處于潮濕環(huán)境中容易滋生細(xì)菌或變質(zhì)，成分表中往往會(huì)出現(xiàn)防腐劑的身影。女性使用的護(hù)膚品、化妝品，開封后通常不會(huì)一次性用完，產(chǎn)品還會(huì)經(jīng)常暴雷在空氣中，也需要添加防腐劑防止變質(zhì)。

當(dāng)然，防腐劑還在很多長(zhǎng)保質(zhì)期的包裝食品里出現(xiàn)，比如金能科技就供貨給卡夫集團(tuán)，也就是奧利奧、趣多多等零食的母公司。其同時(shí)也供貨給番茄醬制造商亨氏集團(tuán)，可防止醬料腐壞。

近期，隨著預(yù)制菜風(fēng)潮襲來，防腐劑又多了一個(gè)銷路。一位從事預(yù)制菜的人士告訴清流工作室，若是整份肉菜打包做成預(yù)制菜，廠家會(huì)添加防腐劑以延長(zhǎng)保質(zhì)期，若只是高油高鹽的醬料打包，往往抽真空即可。目前不少外賣店鋪，都會(huì)采用這種整菜料理包，最終做成外賣送到消費(fèi)者手中。

如果再往產(chǎn)業(yè)鏈前端追溯，肉質(zhì)來源雞鴨鵝豬牛羊等，它們吃的飼料也可能含有防腐劑。人與動(dòng)物的食物來源均需要防腐劑的參與，因此不少添加劑公司的國(guó)標(biāo)行業(yè)分類是“食品及飼料添加劑”行業(yè)。

前述苯甲酸龍頭天津東大，會(huì)給國(guó)際集團(tuán)諾偉司供貨。諾偉司是美國(guó)一家大型的飼料添加劑公司，主要生產(chǎn)和銷售動(dòng)物保健類產(chǎn)品和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)性產(chǎn)品。在一篇訪談中，諾偉司的CEO表示，公司會(huì)通過抗氧化劑、防霉防腐劑去改善飼料品質(zhì)。

中國(guó)是食品添加劑出口大國(guó)

海天醬油海內(nèi)外雙標(biāo)問題，可能是不同國(guó)家對(duì)食品添加劑要求不同導(dǎo)致，且海天醬油在回應(yīng)中也表示，在國(guó)內(nèi)也有出售零添加的醬油。

不少消費(fèi)者認(rèn)為，食品添加劑是洪水猛獸，傷害了中國(guó)人的身體。但事實(shí)上，全球各地每天都在大量使用食品添加劑，中國(guó)不一定是最大的使用國(guó)，卻是最大的出口國(guó)。

比如，醬油中添加的防腐劑苯甲酸鈉，中國(guó)企業(yè)就占據(jù)了該產(chǎn)品產(chǎn)能全球規(guī)模的半壁江山。

根據(jù)武漢有機(jī)委托沙利文編撰的行業(yè)報(bào)告，2021年，全球苯甲酸的銷售收入約為22.2億元。按市場(chǎng)收入計(jì)，三家中國(guó)的苯甲酸制造商銷售苯甲酸的收入合計(jì)為11.43億元，占全球總市場(chǎng)規(guī)模的51%。2021年，全球苯甲酸鈉的銷售收入約為19.3億元，三家中國(guó)的苯甲酸鈉制造商銷售苯甲酸鈉的收入總額為7.64億元，占比也達(dá)40%。

中國(guó)的味精遠(yuǎn)銷海外，阜豐集團(tuán)2021年年報(bào)顯示，公司以外幣計(jì)算的出口銷售占年度收益的32%。食品添加劑的毛利率為14%，相比2020年小幅下降。梅花生物在國(guó)內(nèi)銷量更佳，2021年在國(guó)內(nèi)銷售額為163億元，海外銷售額為62億元，毛利率分別為19%和21%。